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你知道白酒為什么叫白酒嗎?

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你知道白酒為什么叫白酒嗎?

發布日期:2017-12-19 作者: 點擊:

“中國白酒的別稱歷史上亦被稱為燒酒、高粱酒、白干酒等。稱白酒,是因為其酒無色……新中國成立后,統一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”——《中國酒概述》

  白酒作為中國文化的一個載體,傳承了上千年的歷史文化。雖然白酒在日常生活中十分常見,但是對于其起源,尤其是白酒名稱的由來,卻少有人能細細道來。

  “白”字:內藏乾坤

  中國文化博大精深,一個簡單的“白”字,也蘊含了豐富的內涵。正如我國國畫的一種創作手法——“白描”,指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。雖然“白描”線條簡單、色彩單一,但通常展現出來的畫面極具精神和質感,同時也樸素、簡潔、流暢、生動。

  水是酒之血,糧是酒之肉,曲是酒之骨,所以糧、曲、水構成了釀造文化的基礎。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現有質感的畫面,由此才能釀造出窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜干凈,純正的無色透明酒體。

  “白描”的創作方式分為單勾和復勾。以線一次勾成為單勾,有用一色墨,亦有根據不同對象用濃淡兩種墨勾成;復勾則光以淡墨勾成,再根據情況復勾部分或全部,其目的是為加重質感和濃淡變化,使物像更具神采。


原味原酒.png

  值得一提的是,這與白酒的勾調技術如出一撤。通過神奇的勾調技術,把不同批次的酒依照產品固有的風格特點,按不同的比例組合進行酒體設計,再通過點滴之間的藝術,達到了畫龍點睛地作用,使酒得以升華,口感層次豐富飽滿。

  之所以稱之為白酒,是因為它有著無色透明的酒液;另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙:顏色單一、樸素簡潔、質感純正。

  白酒名稱繁多

  除了被稱為“白酒”以外,建國前,白酒大多稱為燒酒、高梁酒等,建國后又被稱為白酒、白干燒等。

  燒酒:稱為燒酒,是因為它是將發酵過的原料加熱、蒸餾后所得出的酒液。酒精含量較高,味道濃烈,引火能燃燒。

  白干酒:稱為白干酒是因為它在釀造中從不摻水。

  高粱酒:主要根據白酒原料而命名,有些采用高粱為原料釀造的酒則被稱為高粱酒。

  此外,白酒還有許多雅俗共享的名稱。

  以歷史人物命名:有很多白酒企業的產地誕生過很多歷史名人,所以就有好多以歷史人物命名的白酒。例如杜康、詩仙太白、曹雪芹家酒等。

  以地名命名:有些白酒企業擁有長久的歷史文化淵源,在很早以前就以釀酒而名滿天下,當時人們對白酒命名沒有太多的創新思維,就很簡單的以白酒產地而命名。

  以生產原料命名:有些白酒以釀造的主要原料命名。

  以釀酒方式命名:很多白酒以自己的釀造生產方式來為產品命名。

  以詩詞歌賦命名:通常運用詩詞歌賦命名的白酒,常為白酒品牌營造一種非常濃厚的文化韻味和詩意的氣息。

  以歷史故事及文化、文物古跡命名:很多白酒企業的產地擁有世界文明的文物古跡,或是流傳著上千年的歷史故事或與酒有關的文化,以此來為白酒命名似乎為產品增加了很多歷史厚重感和文化內涵。

  以酒水口感命名以酒水口感命名:直接闡釋酒水本身的口感特點,給人以非產直接的聯想方向,似乎這種命名方式還不是太多,但是也小范圍的存在著。

  以年份命名:白酒以年份命名的方式在很多企業都普遍存在,以直接顯示酒水的年份來彰顯酒水的品質。

  以曲種命名:以白酒釀造曲種來命名

  以時代特征或時代名詞、場所來命名:很多白酒命名呈現了一個時代的特征,或是某個時代所出現的詞匯,或是具有某種代表意義的場所

  以植物或動物來命名:很多白酒產品用某種植物或動物來命名,以此讓消費者產生一系列美好的聯想。

  白酒名稱的繁多,不僅代表了中國白酒的優秀品質和復雜的加工工藝,更印證了中國白酒悠久的歷史。

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