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高度白酒與低度白酒有何區別?

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高度白酒與低度白酒有何區別?

發布日期:2017-10-16 作者: 點擊:


根據品酒三部曲——觀色、聞香、入口。第一步就是要觀察酒體的透光度、懸浮物、沉淀物。查看其是否有發暗、失光、渾濁、絮狀物、顆粒片、粒狀物等現象。


我們就可以針對這一步來進行簡單的分辨,來講一講原酒與普通酒區別在哪里?一般來講,優質白酒的視覺感官都是非常清澈的,因為您不能忽視一個關鍵性因素——溫度。但是如果溫度較低,會令某些酒體發生一些變化,溶液飽和度降低,析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學原理。酒體里的渾濁現象,正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的。


所以我們可以利用上述冷凍渾濁的方法,來鑒別是否是純糧食酒。因為只有純糧食酒中,才會存在這種源于植物中的不飽和脂肪酸,酒精酒是不存在的。


瀘州白酒.png

具體該怎么做呢?

首先,我們把酒放入冰箱冷凍層,靜待一段時間。

然后,你會發現若是純糧食酒會像下面左圖那樣變得渾濁;若是酒精酒,則不會發生任何反應。

最后,從冰箱取出后在溫暖的地方靜置一段時間。酒體又會恢復至清澈的狀態,是不是很神奇呢?您不妨試試看吧!

同樣的,如果你家里的酒碰到酒液渾濁這種狀況,只需先靜待幾日待氣溫升高后,重新觀察酒體是否恢復清澈狀態,若是由于不飽和脂肪顆粒被析出而造成的渾濁現象,待氣溫升高后,酒液又會回復清澈,它對酒質不會產生任何負面影響。

即便你把酒冰凍上N個小時,也不會結冰哦!

因為純酒精的冰點是-114℃,即便是53度的白酒換算冷凍冰點也至少要達到零下60-70℃。冰箱的溫度是達不到這么低的,所以大家不用擔心把白酒凍進去之后會爆。

本文網址:http://www.dwfmdx.tw/news/225.html

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