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白酒為什么沒有保質期?

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白酒為什么沒有保質期?

發布日期:2017-10-16 作者: 點擊:

總所周知,白酒是越陳越香,10年,20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感,以致于目前白酒市場的年份酒價格水漲船高,如茅臺或五糧液這樣的知名品牌,推出的50年年份酒,價格可高達數萬元,那么為什么白酒不像其他食品一樣,有保質期呢?白酒沒有保質期原來是這樣的?


瀘州白酒.png


?我國標準有相關規定,酒精度大于或等于10vol%的飲料,可以免除標示保質期。因為在這個酒度以上,菌類基本難以生存,不會出現變質的問題。另一方面來源于白酒的特殊性,白酒如果在合適條件下儲存期越長,里面的醇和酸會發生微量反應,生成酯類香味物質,達到一種微平衡,酒就更香,所以白酒不需要保質期。而對于“白酒越陳越香”的說法,是指在密封的酒桶或酒瓶中釀造存放的酒,如果開瓶的白酒,或瓶裝質量不過硬的產品,其酒的口感可能隨著時間會變淡。不過,某些小酒廠生產的白酒,有的摻有香料、香精與酒精,本身就不能喝,更談不上保質期了。


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